陶芸ブログ ぶらり:伝吉山 船出まで

カテゴリ：伝吉山 船出まで

• 花見も終いか
  [ 2005-04-12 14:42 ]
• いよいよですよ
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• うつぼ
  [ 2005-03-02 09:21 ]
• 作戦会議
  [ 2005-02-18 14:05 ]

花見も終いか

初カツオ・カワハギ･肝和え･鰆･ウツボ･鯛・鯵・まぐろ地付きのアジカワハギ釜飯腕相撲




　　　　　　　　　　　　　　JB,s

いよいよですよ

うつぼ

7回目の試食会


終了後、うつぼ料理のアレンジを試みました。
刺身・落とし・付け焼き・蒲焼といろいろ試して、うまかったのが刺身とスープ

加熱すると、どうしても強情な肉質が気になってしまう。
ワニ肉に似ています。






熱中するうち、時間を忘れて、夜の教室すっぽかし

ごめんね～

作戦会議

4回目となる試食会。

「漁師肴　伝吉山」のオープンをひと月後に控えて、メニュー検討・鯛吉氏の腕慣らし、兼ねてやっております。
厳しい意見が飛び交います。鯛吉氏にとって、針のむしろに座らされるがごときか。



御前崎のナマコ



さつま揚げ　いまいち

お造りはハタ・マグロ・カワハギの肝和え･新わかめ


すき身豆腐
素朴で、いかにも漁師風なのがとてもよかった。


衣が厚すぎていけません。せっかくの桜海老の食感が損なわれています。



ウツボの煮付け　これは珍味。フグにコラーゲンと油をのせた感じ。初めてでした。
でももう一工夫必要。

ウナギみたいに、白焼きして蒸したらどうかな？





鰆の炊き込み御飯。とてもおいしい。
でも鯵よりクセがあるから、針生姜がほしいね。