窯任せ人任せ


                           6回目となる「滝の谷窯」の焼成は無事終了しました。
                           窯のコントロールにも慣れてきて、順調な焚き上がりです。

                           私の仕事は薪の仕度と窯詰めが主で、いざ窯焚きが始まれば焼成作業は窯焚きスタッフに任せ切りです。
                           あとは皆さんへのお酌と食料買出し・見学者への説明かな・・・

                           スタッフは食通揃いでして、安易に用意したインスタント食品や出来合いの惣菜などはなかなかはけません。
                           今回は2キロの豚モモを3本用意しまして「焙り過程」は堅木を焚き煙突に吊るして、ご覧のようなハムを仕込んでみましたの♪

                           さて、窯焚きの様子はマルコさんのところからご覧ください。                  
by hashibamig | 2009-12-02 00:40 | 滝の谷窯焼成記録 | Trackback(1) | Comments(5)
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Tracked from ブルース日和 :風に吹か.. at 2009-12-03 12:02
タイトル : ■ジョン・レノン・トリビュート・ナイト
♪『ジョン・レノン・トリビュート・ナイト』と題したイベントを開催致します。    ■2009.12.05      ■saturdaynight     ■open 18:30     ■start 20:00     ■バンド演奏・弾き語り・トーク・・・etc      ■フード(イタリアン)あります。     ■ドリンク(ビール・ワインなど)あります。     ■ピッツァ・イオーラ       ジョンを愛する多くの方々と一緒に歌い、語らう夜です。 ジョンの遺した作......more
Commented by omo_cha at 2009-12-02 23:59
どうもお疲れ様でした。
神様にお願いしときましたよ~!

窯焚きの写真かと思えば…立派なお肉で!美味しそう~♪
なんか美食倶楽部みたいですね(笑)
Commented by hashibamig at 2009-12-04 23:54
おもちゃはん ありがとうございます♪

毎回、窯焚き終えると2キロくらい減少した体重が今回は微増・・・
皆さんのおかげで楽させてもらってます。
Commented by kazbizen at 2009-12-06 17:45
す、素晴らしいです!
食通が多くいらっしゃるというのは頼もしいですね!
自分も(数年後には)独立しまして登り窯を築いて窯焚きをするときはこれを見習って(以前は確か焼肉もやられていましたね!)いろいろ試してみます!(笑)
Commented by hashibamig at 2009-12-08 00:00
kazbizenさん 今にして思えば窯にはオーブンやグリルも併設すべきでした。築窯の際には御考慮ください(笑)
Commented by al17 at 2010-01-05 14:52
/hashibamigさ〜ん ご無沙汰ですみません^^!

明けましてお目出度ございます。
素敵なハムの燻製も もう商品化の領域に達しましたね^^
是非Net販売をして下さいなっ!!
履け目の擂り鉢も完璧な模様ですねぇ。。。@@!見とれてしまいました!!
今年も楽しみに伺わせて頂きますので どうぞ宜しくお願い致します。
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